手把手教你做游戏资讯吐司,方法简单,柔软还拉丝,放两天也不会

游戏资讯 2019-12-02186未知admin

  原标题:手把手教你做吐司,方法简单,柔软还拉丝,放两天也不会变硬!

  一段时间没做吐司,最近为了磨合我的新烤箱及试验新入手的面包粉,开始做吐司,分别做过原味、南瓜口味、全麦口味、游戏资讯黑麦口味、奶香以及椰蓉口味等,做好之后经常会碰到这样那样的问题,没有一次常完美的,不过也没有关系,反正是自己吃,家人也都挺喜欢吃,味道也比外面卖的好吃,还没有各种添加剂,游戏资讯吃起来也更加健康!

  今天给大家分享一款最近做了几次的白吐司,是采用直接法制作而成,口感非常地柔软,烤好之后直接吃、涂抹果酱吃或做三明治都非常棒!

  参考分量:300g水立方吐司1个

  烘烤时间:35分钟

  烘烤温度:180度

  准备食材:

  金龙鱼面包用小麦粉190g、冰水100g、鸡蛋液20g、白砂糖20g、酵母2g、盐2g、无盐黄油15g

  制作方法:

  1、准备好所需的食材,冰水需要提前放冰箱中冷藏10小时以上使用;

  2、按照先液体后粉状的顺序将冰水、全蛋液、细砂糖、金龙鱼面包用小麦粉、酵母依次放入面包机桶中。酵母最后放;

  3、将面包桶放入面包机中,接通面包机的电源,游戏资讯从功能菜单中选择“iMix”程序,揉面开始。揉面的过程中随时注意面团的温度,如果面团温度过高就会影响出膜的时间和效果,此时将面团从面包机中取出放入冰箱中冷藏1小时后再继续揉面工作;

  4、等待面团揉至扩展阶段时加入盐和无盐黄油继续揉面。这次使用的是金龙鱼面包用小麦粉,面粉的性价比不错,很容易出膜,成功率高;

  5、一直揉至拉开面团可以形成一张又薄又透明的膜,透明膜的破口呈光滑状态即可结束揉面工作,将揉好的面团滚圆放置在常温下发酵1个半小时左右;

  6、用手指沾干面粉在面团中间戳个洞,洞口没有回缩、面团不塌陷,即表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间,一般要根据面团的状态观察;

  7、将面团分割成二等份,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟~20分钟;

  8、面团松弛好之后,取其中一个用擀面杖擀开;

  9、翻面之后从上至下卷起来,盖上保鲜膜再松弛15分钟,按上述方法将另外一个面团也卷好;

  10、面团再次松弛好之后,继续用擀面杖擀开,长度约25cm~30cm;

  11、翻面之后再从上至下卷起来,收尾处用手指按压薄或用擀面杖擀薄;

  12、卷好之后放入水立方吐司盒中;

  13、将整形好的吐司盒放入烤箱中,烤箱底部放一碗热水,热水的温度以不烫手为准,然后关上烤箱门,利用热水的温度进行发酵,发酵时间约50分钟左右。等待面团发酵至模具八分满时取出,在表面刷少许蛋液;

  14、盖上吐司盒的盖子,放入预热好的烤箱下层,上下火、180度烤35分钟;

  15、烘烤结束后戴上隔热手套取出烤箱的吐司;

  16、吐司取出之后立取脱模放在烤架上晾凉;

  17、晾凉之后就可以切片食用;

  小贴士:

  1、制作时,因为每个人使用的面粉不同吸水性有所不同,所以液体的量不要一次性全部加入,先要预留少许,然后根据面团的实际情况再酌情处理;

  2、做面团,面团刚混合时比较粘手,此时不要轻易加粉,等待面团揉至出筋时就不会粘手;

  3、面团发酵:一般基础发酵温度在28度左右,二次发酵温度在35度左右,具体发酵时间根据气候或所使用的工具灵活掌握;

  4、烤好的面包趁有少许余温时密封保存,可以保持面包柔软的口感,不能马上吃完的面包放冰箱中冷冻保存,不要放冰箱中冷藏,冷藏会吸收面包中的水分,加速面包老化;

  

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